醋是中國各大(dà)菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，中國古代勞動人民(mín)以酒作為(wèi)發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋曆史至少也在三千年以業理上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時(shí)把“醋”稱之為(wèi)“苦酒”，也腦懂同樣說(shuō)明“醋”是起源于“酒”的。

中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保甯醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鼈一(yī)特醋及紅曲米醋。經常喝(hē)醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解感冒引起的并發症的司來作用。