醋是一(yī)種發酵的酸味液态調味品，多由糯米、高粱、大來務(dà)米、玉米、小(xiǎo)麥以及糖類和酒類發到雨酵制成。醋在古代稱“酢”[多音字，同醋時(shí)長制讀cù]，酢[cù]字出現在周代以前，周王室中已有了唱嗎“酢人”[cù rén]，專管王室中酢的對到供應，日本仍用酢字稱醋。
【原料】以糯米、大(dà)米、麸皮、小(xiǎo)麥、高粱、糖或酒等釀成的我綠含乙酸的液體。
【化學成分】醋是主要含乙酸2%～9%（質量分數）的水溶爸雜液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他(tā)放可很多微量物質。
【現代漢語詞典字意】調味用的有酸味的液體。
醋是調味品中常用的一(yī)個品類，醋又稱為(wèi)食謝亮醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一(yī)種錯笑液體酸味調味料。
食醋生産方法可分為(wèi)釀造醋和人工(gōng)合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為(wèi)原料，通(t我熱ōng)過微生物發酵釀造而成。人工(gōng)合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。
醋由于在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就的歌開(kāi)始食用醋。一(yī)般而言，東方國家(jiā)以谷物釀造醋，西方國家(jiā)以水果和葡萄酒釀醋。在中國白家，通(tōng)常認為(wèi)醋在西周時(shí)開(kāi)始被釀造，但也有人認為(wèi)醋起于商朝或更早樂好。漢朝時(shí)醯被稱為(wèi)醋。在西方，古埃及時(shí)期就已出現了醋。由于都是通(tōng)過發酵釀造獲得(de)，在去紅一(yī)定程度上，可以認為(wèi)酒醋同源，凡是能夠釀酒的水事古文明，一(yī)般都具有釀醋的能力。
由于原料、工(gōng)藝、飲食習慣的不(bù)同，各腦線地醋的口味相差很大(dà)。曆史較為(wèi)悠久的應屬始于始于五代唐長(cháng)興元年（公元956年）的保甯醋。保甯醋産于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特點，其随着川菜的流行，答又行銷全球，有“離(lí)開(kāi)保甯醋，川菜無客顧”拿秒的說(shuō)法。在中國北方，最著名的醋種當屬明朝時(shí)發明吃秒的山西老陳醋。山西人以愛好(hǎo)食用醋而全國聞名，有如拿“繳槍不(bù)繳醋”的笑談。在中原地區最著名的是河南特醋。在中國南方，影響最有黃大(dà)的有鎮江香醋等。此外較為(wèi)有名的醋還有浙江米醋健康等。
醋在中國菜的烹饪中有舉足輕重的地位，常用們低于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通水上(tōng)常用作調味品，但有時(shí)也以道具的身份出現，用于整蠱、懲罰、預防流遠民感以及在某些場合被某些人吃醋。
